WIRTSCHAFT

In der Gastronomie und im Gastgewerbe gibt es derzeit einen spürbaren Arbeitskräftemangel. Trotz eines Angebots an Arbeitsplätzen, das laut dem Arbeitsmarktservice (AMS) Steiermark im Vergleich zum Vorjahr deutlich zurückgegangen ist, gibt es gleichzeitig eine steigende Zahl von Menschen, die eine Anstellung in dieser Branche suchen. Diese paradoxen Entwicklungen werfen Fragen auf und benötigen eine eingehendere Analyse.

Ein zentraler Faktor für den Mangel an qualifiziertem Personal könnte der Wandel in den Arbeitsbedingungen und der verantwortungsvollen Arbeitskultur sein, die in der Gastronomie oft betrieben werden. Die Branche ist bekannt für lange Arbeitszeiten, unregelmäßige Schichten und oft unattraktive Gehälter. Besonders in touristischen Regionen, wo hohe saisonale Schwankungen herrschen, ist es schwierig, Personal zu finden, da viele potenzielle Arbeitnehmer keine Planungssicherheit in Bezug auf ihre Einnahmen haben.

Darüber hinaus haben viele Menschen während der COVID-19-Pandemie ihre Perspektiven über Arbeit und Lebensqualität überdacht. Diese Veränderungen in der Lebensauffassung könnten einen großen Einfluss darauf haben, warum viele ehemalige Mitarbeiter nicht in die Gastronomie zurückkehren möchten. Flexible Arbeitsmodelle, bessere Arbeitsbedingungen und ein respektvoller Umgang werden zunehmend gefordert, was für viele Betriebe eine Herausforderung darstellt, vor allem, wenn es an Ressourcen fehlt, um diese Änderungen umzusetzen.

Ein weiterer Aspekt ist der Fachkräftemangel, der in vielen Regionen Österreichs zu spüren ist. Ausgebildete Köche, Servicekräfte und andere Fachkräfte sind rar, was dazu führt, dass die Betriebe unter Druck geraten, ihre Angebote auszuweiten und gleichzeitig die Qualität ihrer Dienstleistungen aufrechtzuerhalten. Es gibt Initiativen, um die Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie zu fördern, sodass mehr Menschen für Berufe in diesem Bereich gewonnen werden können. Dennoch bleibt die Frage, ob diese Maßnahmen ausreichen, um dem aktuellen Bedarf gerecht zu werden.

Das AMS Steiermark hat in seinem Bericht darauf hingewiesen, dass die Diskrepanz zwischen Angebot und Nachfrage auf verschiedene sozioökonomische Faktoren zurückzuführen ist. Die Menschen suchen nach stabilen und attraktiven Arbeitsplätzen und scheuen sich möglicherweise davor, in einem Bereich zu arbeiten, der häufig als unattraktiv wahrgenommen wird. Eine mögliche Lösung wäre, Arbeitsbedingungen sowohl mental als auch physisch zu verbessern, um mehr Arbeitnehmer zu gewinnen.

Ein weiterer Punkt ist die Tatsache, dass viele potenzielle Mitarbeiter sich in anderen Branchen umsehen, die ähnliche oder bessere Gehälter und Arbeitsbedingungen bieten. Die Wettbewerbsfähigkeit der Gastronomie in Bezug auf Gehalt, Arbeitszeiten und Aufstiegschancen spielt eine entscheidende Rolle in der Anwerbung neuer Mitarbeiter. Arbeitgeber sind gefordert, innovative Ansätze zur Talentbindung und -gewinnung umzusetzen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Arbeitskräftemangel in der Gastronomie auf ein komplexes Zusammenspiel von Faktoren zurückzuführen ist, das von Arbeitsbedingungen über Fachkräftemangel bis hin zu veränderten Lebensvorstellungen reicht. Um dem entgegenzuwirken, müssen sowohl die Arbeitgeber als auch die Branche insgesamt aktiv werden und geeignete Maßnahmen ergreifen, um die Attraktivität des Sektors zu erhöhen. Andernfalls könnte die Gastronomie in eine ernsthafte Krise geraten, die sowohl Arbeitnehmer als auch Arbeitgeber belastet.